C'est le dessert frais et gourmand du printemps, en attendant que l'été arrive enfin. Il fond avec les fraises fraiches et la crème pâtissière rehaussées par le basilic poivré, et croque sous la nougatine. Certes long, il est par contre économique. Viens donc reprendre un peu de dessert :
Crème pâtissière
- Faire bouillir le lait avec la vanille égrenée, les gousses et une pincée de sucre
- Dans un bol, battre les oeufs et le sucre fermement en incorporant le plus d'air possible, rajouter la farine et battre de nouveau
- Verser le lait bouillant dessus, mélanger et reverser le tout dans la casserole
- Porter à ébullition et cuire pendant 3-4 minutes sans cesser de battre
- Verser dans un bol couvert de film alimentaire et refermer le film au contact de la crème, laisser reposer au frigo pendant 1 heure
DESSERT
Temps: 1h30
Coût: 7€, 4-5 personnes
Ingrédients:
Crème pâtissière
- 500ml lait (entier)
- 100g sucre blanc
- 45g farine, 2 oeufs
- 1-2 gousses de vanille
Nougatine
- 45g sucre
- 20g beurre
- 5cl crème liquide
Fraise & Basilic
- 1 barquette de fraise (500g environ)
- des feuilles de basilic
- crème fraîche, sel, poivre
- 1-2 pincées de fleur de sel
- amandes, noix, noisettes...
Nougatine
- Mettre le sucre dans une poêle et laisser à feu moyen sans rien remuer
- Quand le sucre commence à brunir sur les bords, mélanger, et quand tout est fondu rajouter directement le beurre froid en morceau dans la poêle
- Ajouter la crème en filet, les amandes en poudre et les noix et noisettes en petits morceaux puis verser le tout au fond des verrines pendant que c'est encore chaud
Basilic poivré
- Avec un fond de crème fraîche dans une poêle, faire chauffer les feuilles de basilic en petits bouts
- Poivrer, une touche de sel et mixer
Verrine
- Mettre de la crème pâtissière sur la nougatine, ajouter les fraises fraîches et des petits bouts de basilic puis un trait de basilic poivré
Et c'est prêt ! Très très bonne dégustation !
Verrine Fraise, Nougatine & Basilic poivré
SUCRÉ
Si précédemment tu as eu besoin de talent, ici nous touchons à de l'art. Tu as le droit, comme moi, de te laisser guider par tes sens, ou alors tu peux prudemment ressortir ta balance.
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