SOIR
Temps: 40 minutes
Coût: 4,50€, 1 personne
Ingrédients:
- 1 côte de porc échine
- 1 patate douce
- 1 petit oignon
- 1 oeuf, de la chapelure
- crème fraîche, beurre
- poivre, sel, coriandre, curry
Un bon plat du soir rafraîchi par la coriandre. Les patates douces sont fondantes et la côte de porc panée croustillante et gouteuse. Parfait lorsqu'il fait un peu gris dehors.
- Éplucher et émincer l'oignon, le 'faire tomber' à feu vif dans une poêle avec du beurre. Pendant ce temps, éplucher et couper la patate douce.
- Lorsque l'oignon commence à griller un tout petit peu, ajouter les cubes de patate douce et un fond d'eau, garder à feu moyen. Rajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle est absorbée. Laisser cuire jusqu'à ce que la patate douce soit bien tendre.
- Pendant ce temps, désosser la côte de porc échine, la saler et poivrer. La passer dans un oeuf battu, puis la recouvrir de chapelure.
- Faire chauffer une poêle avec du beurre, déposer la côte de porc panée dessus. Laisser cuire à feu moyen. Retourner avec une noisette de beurre lorsque le premier côté est grillé.
Le but et de cuire la côte le plus longtemps possible, sans cramer ni ramollir la chapelure. Il faut s'assurer qu'il y a bien du beurre dans la poêle sur toute la surface de la côte panée, notamment lorsqu'il faut la retourner. Une bonne cuisson au beurre surveillée de près et retournée régulièrement est la clé du succès.
- Lorsque la patate douce est fondante, saler, poivrer, mettre une pointe de curry et de la coriandre.
- Sortir la côte de porc panée. Dans la poêle, mettre 2 cuillères de crème fraîche, du sel, du poivre, de la coriandre et laisser réduire à haut feu moins d'une minute.
+1 si tu as du poivre vert.
- Dresser le tout avec la sauce à côté ou sur les patates douces.
Côte de Porc panée et patate douce, sauce poivre & coriandre
SALÉ
Ici tu trouveras de quoi changer de la cafette/cantine/fastfood/etc. avec quelques plats simples, mais aussi des idées pour cuisiner des mets différents et savoureux lors d'occasions spéciales.
Ton talent ne se préoccupera pas des grammages. Les coûts et durées affichés sont d'ailleurs approximatifs et à titre indicatif. Les premiers dépendent de là où tu habites et les seconds de l'équipement de ta cuisine. Avant de commencer, je te propose de faire un tour ici.
Un seul mot d'ordre: goûter, toujours goûter. Régale-toi !
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