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Risotto aux Champignons et Saint-Jacques !

DÎNER

Temps: 45 minutes

Coût: 18€,

Couvert: 4 personnes

 

Ingrédients: 

- du riz pour risotto

- des coquilles Saint-Jacques

- du vin blanc

- 4 échalotes

- 2 petites carottes

- des champignons type chanterelles, pied de mouton...

- deux cuillères à café de rillettes de poisson ou du fumet de poisson

- du comté râpé

- quelques herbes fraîches

- beurre, sel, poivre

Préparation:

 

- Couper les carottes en petites lamelles

- Émincer les échalotes

- Tailler les champignons en dés

 

Le Risotto:

 

- Dans une poêle, faire rissoler les carottes, ajouter les échalotes puis les champignons.

 

- Mettre à bouillir une casserole d'eau avec 4 cuillères à café de rillettes ou du fumet de poisson. 

 

- Ajouter un morceau de beurre et faire rissoler le riz. Lorsque celui-ci est transparent, ajouter un verre de vin blanc.

 

- Lorsque le vin est absorbé, ajouter une louche d'eau du bouillon et remuer continuellement le riz. A chaque louche d'eau absorbée, en ajouter une nouvelle jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Lorsque le riz est presque cuit (15-20 minutes).

 

- Ajouter le comté râpé, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, herbes et laisser reposer le riz. 

Voici une idée sympa pour ton entrée ou plat de réveillon ! 

 

P.S. J'ai beaucoup aimé ce plat alors que je n'aime pas les champignons: ils parfument légèrement et vont très bien avec les Saint-Jacques. 

 

PPS. Oui la cuisson des Saint-Jacques n'est pas folle sur la photo, elles rendaient trop d'eau.

SALÉ

 

 

 

Ici tu trouveras de quoi changer de la cafette/cantine/fastfood/etc. avec quelques plats simples, mais aussi des idées pour cuisiner des mets différents et savoureux lors d'occasions spéciales.



Ton talent ne se préoccupera pas des grammages. Les coûts et durées affichés sont d'ailleurs approximatifs et à titre indicatif. Les premiers dépendent de là où tu habites et les seconds de l'équipement de ta cuisine. Avant de commencer, je te propose de faire un tour ici.



Un seul mot d'ordre: goûter, toujours goûter. Régale-toi !

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