Risotto aux Champignons et Saint-Jacques !
DÎNER
Temps: 45 minutes
Coût: 18€,
Couvert: 4 personnes
Ingrédients:
- du riz pour risotto
- des coquilles Saint-Jacques
- du vin blanc
- 4 échalotes
- 2 petites carottes
- des champignons type chanterelles, pied de mouton...
- deux cuillères à café de rillettes de poisson ou du fumet de poisson
- du comté râpé
- quelques herbes fraîches
- beurre, sel, poivre
Préparation:
- Couper les carottes en petites lamelles
- Émincer les échalotes
- Tailler les champignons en dés
Le Risotto:
- Dans une poêle, faire rissoler les carottes, ajouter les échalotes puis les champignons.
- Mettre à bouillir une casserole d'eau avec 4 cuillères à café de rillettes ou du fumet de poisson.
- Ajouter un morceau de beurre et faire rissoler le riz. Lorsque celui-ci est transparent, ajouter un verre de vin blanc.
- Lorsque le vin est absorbé, ajouter une louche d'eau du bouillon et remuer continuellement le riz. A chaque louche d'eau absorbée, en ajouter une nouvelle jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Lorsque le riz est presque cuit (15-20 minutes).
- Ajouter le comté râpé, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, herbes et laisser reposer le riz.
Voici une idée sympa pour ton entrée ou plat de réveillon !
P.S. J'ai beaucoup aimé ce plat alors que je n'aime pas les champignons: ils parfument légèrement et vont très bien avec les Saint-Jacques.
PPS. Oui la cuisson des Saint-Jacques n'est pas folle sur la photo, elles rendaient trop d'eau.
SALÉ
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