Les trésors : Carry Vinday
C'est une pure merveille. Tout simplement.
Découvert grâce aux samossas de mon Vietnamien - meilleurs samossas que j'aie jamais mangés, et pourtant j'en ai mangés - après les avoir longuement harcelés pour connaître leur recette... !
Si tu es à Nice je te conseille vivement de passer par là: www.huy-traiteur.com !
C'est un curry en pâte composé de cumin, piment, curcuma, 5 épices de Vinday, moutarde, ail, huile de tournesol, sel, eau, vinaigre et farine. Il a une odeur et un goût unique, un parfait dosage de toutes ces épices. Tu croques dans ton plat et il te dit "reviens, prends donc encore une bouchée...".
Il est magique et rendra tes plats magiques, tu peux l'utiliser pour des "viandes rouges, volailles, poissons, crustacés...", pour des samossas ou encore pour un délicieux magret de canard dont je mettrai la recette bientôt.
La recette indiquée par les fabricants:
"Faire roussir un oignon coupé en fines lamelles avec un peu d'huile et de beurre, ajouter la viande (le temps de cuisson varie selon la nature des ingrédients), mélanger avec deux cuillères à soupe de Carry Vinday. Puis ajouter 20cl d'eau, laisser mijoter à feux doux puis mettre du lait de coco, ou lait, ou crème fraîche (20cl). [...] Bon appétit."
Pour trouver ce nectar qui ravira tes papilles, tu devras te rendre:
- sur internet, autour de 3€ les 210g
- en épicerie asiatique, 1,70€ les 210g chez Tang Frêres à Paris
- chez Huy traiteur à Nice, 2,50€ les 210g
PLAIN VANILLA
C'est ce dont il y a toujours dans mes placards. Fraîche et savoureuse, Malgache en somme. A l'image de ces gousses de vanille qui me sont indispensables, tu glaneras ici quelques astuces pour trouver tes propres ingrédients plus ou moins essentiels. Il suffit de peu de choses pour faire de bons plats, et de quelques astuces pour les rehausser.
CAPITAL PLACARD
Je te propose de capitaliser tes courses. C'est simple, un petit ingrédient par-ci par-là dans tes achats hebdomadaires et tu auras vite assez de choses à ta disposition pour faire des merveilles.
LES TRÉSORS
Ils sont délicieux, ils sont précieux, tu ne les trouves pas partout, et ils valent grandement le détour ! Ce sont les ingrédients trésor qui transformeront tes plats.
Bonne découverte !
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