Capital placard : Les petites poudres n°2
Les épices sont essentielles pour parfumer tes plats, mais aussi pour ne pas utiliser trop de sel. Elles ont de plus chacune leurs propres avantages santé. Suis le guide !
Le paprika:
Légèrement sucré c'est un petit piment doux discret et très aromatique. Il est très utilisé par les Hongrois et les Espagnols (premiers consommateurs), tu t'en serviras principalement pour:
- la volaille
- les sauces (parfait pour relever une mayonnaise)
- le fromage frais et la crème
- les tomates et oignons
- le goulash...
Attention à ne pas trop le cuire après quoi il devient amer.
Pour la santé il t'aidera à digérer et à prévenir d'éventuels rhumes.
Le curcuma:
Allié goût et santé, le curcuma est d'origine Indienne et sert autant à colorer et parfumer les plats qu'à prendre soin de toi. Il a une saveur légère, chaude et douce, et s'associe à tous les plats mêmes les desserts. C'est une des bases du curry et du colombo.
Tu peux en mettre en fin de cuisson dans:
- le riz pilaf
- la volaille
- le poisson
- la vinaigrette, le basilic
- les légumes (pomme de terre, chou-fleur, haricot, tomate...)
- ... partout
Attention ça tâche !
Précieux allié santé, c'est un puissant antioxydant et un bon appui contre les inflammations de l'estomac ou articulaires. Il est aussi antiseptique et permet surtout de mieux digérer les graisses et de protéger le foie. Autant de bonnes raisons pour l'utiliser tous les jours !
Le cumin:
Le cumin est fort, chaud et un peu amer. C'est une des bases de nombreux mélanges: curry, garam masala, colombo, ras-el-hanout... Tu le retrouveras surtout dans les plats maghrébins, mais aussi à la Réunion. Il peut se mélanger à à peu près toutes les épices, et particulièrement dans:
- de l'agneau
- un couscous
- des carottes, de la soupe
- du pain
- du chili...
Il se cuisine cru ou cuit.
Le cumin aide aussi à la digestion et luttes contre les flatulences et les infections de l'intestin.
Tu as d'autres épices à faire découvrir ? Laisse un mot en dessous !
PLAIN VANILLA
C'est ce dont il y a toujours dans mes placards. Fraîche et savoureuse, Malgache en somme. A l'image de ces gousses de vanille qui me sont indispensables, tu glaneras ici quelques astuces pour trouver tes propres ingrédients plus ou moins essentiels. Il suffit de peu de choses pour faire de bons plats, et de quelques astuces pour les rehausser.
CAPITAL PLACARD
Je te propose de capitaliser tes courses. C'est simple, un petit ingrédient par-ci par-là dans tes achats hebdomadaires et tu auras vite assez de choses à ta disposition pour faire des merveilles.
LES TRÉSORS
Ils sont délicieux, ils sont précieux, tu ne les trouves pas partout, et ils valent grandement le détour ! Ce sont les ingrédients trésor qui transformeront tes plats.
Bonne découverte !
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