MIDI
Temps: 35 minutes
Coût: 6€, 1 personne
Ingrédients:
- 1 belle pièce de boeuf tendre
- 2 pommes de terres
- 5 échalotes
- de la crème fraîche, du poivre, du sel, du beurre
Des rostis de pommes de terre croustillants et un bon pavé de boeuf sauce au poivre. Délicieux pour le midi ou le soir.
- Déshabiller 4 échalotes, les mettre dans une poêle antiadhésive avec une noix de beurre et les cuire à feu doux. Les y laisser le temps de la recette en les tournant régulièrement.
Le but est de les confire un peu, elles seront fondantes, douces et goûteuses à la fin. Ici elles sont au fond de l'assiette.
- Ciseler moyennement une échalote, la mettre dans une poêle (ou dans la même poêle) à feu moyen avec une noisette de beurre.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les réduire en copeaux au couteau, au robot ou à la râpe. Saler, poivrer un tantinet.
- Sortir l'échalotes ciselée dorée de la poêle et l'ajouter aux pommes de terres.
- Chauffer une poêle (ou toujours garder la même mais bien surveiller les échalotes confites) avec du beurre, et former des galettes de pomme de terre dessus.
Tout objet rond fera l'affaire, ici j'ai utilisé des bocaux puis ai tapé les ronds avec le dos de ma spatule, puis ai reformé les ronds etc.
- Laisser cuire les galettes à feu moyen+. Lorsque la première face est dorée, ajouter une noix de beurre dans la poêle et retourner. Au même moment, lancer la viande à feux vif- et retourner selon les préférences de cuisson (2 à 4 minutes par face).
- Et là c'est magique, tout est prêt: sortir les 4 échalotes, les galettes et la viande en dernier. Dans la poêle vide, mettre 4 cuillères de crème fraîche, du poivre, du sel et laisser réduire à feu fort moins d'une minute. Saler poivrer la viande, servir, déguster !
Au fond, ce sont des cornichons, et c'était une fausse bonne idée.
Pièce de boeuf, Rostis échalotés et sauce au poivre
SALÉ
Ici tu trouveras de quoi changer de la cafette/cantine/fastfood/etc. avec quelques plats simples, mais aussi des idées pour cuisiner des mets différents et savoureux lors d'occasions spéciales.
Ton talent ne se préoccupera pas des grammages. Les coûts et durées affichés sont d'ailleurs approximatifs et à titre indicatif. Les premiers dépendent de là où tu habites et les seconds de l'équipement de ta cuisine. Avant de commencer, je te propose de faire un tour ici.
Un seul mot d'ordre: goûter, toujours goûter. Régale-toi !
Pour donner ton avis, tes astuces ou demander un conseil ou une recette, c'est ici !
Nul besoin de t'inscrire rentre tout simplement un pseudo dans "from" !